花生是一类油脂类坚果，花生中含有大量的蛋白质和脂肪，脂肪中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，且大部分为亚油酸，亚油酸具有避免胆固醇沉积的作用，适量食用可以预防高脂血症、动脉粥样硬化等。
花生中富含矿物质与多种维生素，其中的维生素K具有止血作用，花生红衣的止血作用较花生更强一些。花生中含有的藜芦醇，是一种肿瘤疾病的天然化学预防剂，具有防治肿瘤的作用。
花生中含有丰富的钙质，钙可以促进儿童骨骼发育，预防老年人骨质疏松。