俗话说“早吃好、午吃饱、晚吃少”。早餐对我们来说十分重要。一般来说，早餐距离前一餐或最近一次进食的时间比较长，通常在10个小时以上，如不及时补充热量，我们的机体就会动用肝脏储存的糖原，而糖原不足时，血糖就会降低。有研究显示，血糖水平低于3.9mmo/L，会导致大脑兴奋性降低，反应迟钝，注意力不能集中，出现饥饿感，影响学习与工作。可以说早餐是启动大脑的“开关”，长期不吃或者不科学地进食早餐都可能引发各种疾病，比如可能影响青少年的生长发育、造成精神不振、诱发肠炎等肠胃疾病、易患感冒、心血管疾病等，还容易发胖，加速衰老等。同时，吃不好早餐对儿童青少年的认知能力以及能量和营养素摄人量也会产生不良的影响。只有进食早餐，摄取足够的能量，才能在一整天保持一个较好的状态，尤其是碳水化合物的摄取，能够最快的转化为能量被人体利用，尤其是脑力劳动者，快速转化成为能量后能被大脑利用。

　　中国2016居民膳食指南提倡谷类为主，品种多样的平衡膳食模式。合理的早餐应提供全天约三分之一的能量及营养素，满足食物种类多样，尽量提供尽可能多种类的营养素，既包括谷薯类等主食类食物提供碳水化合物，又要包括蛋、奶或肉类等提供优质蛋白质、蔬菜、水果类提供丰富的维生素和矿物质，以保证一天中能量与营养素的需要，为一天的健康生活打下良好的基础。