胃蛋白酶原分为胃蛋白酶原1和胃蛋白酶原2两个亚型。胃蛋白酶原1是由胃底腺的主细胞和颈黏液细胞分泌产生的，它的水平可以反应胃泌酸细胞的功能。胃蛋白酶原1增多，见于胃酸分泌增多的疾病，比如胃泌素瘤，减少见于胃酸分泌减少或胃黏膜腺体的萎缩。有研究发现，随着疾病的发展，血清胃蛋白酶原1的水平是逐渐降低的。所以化验胃蛋白酶原1偏低的情况下，是要行胃镜检查的，明确有没有胃黏膜的萎缩，有没有为肿瘤的情况。进食方面，如果是胃蛋白酶原1偏低，大多数患者是由胃酸分泌减少，一般需要进食易消化的食物，以半流质或流质饮食为主，尽量避免口服辛辣刺激或者是难以消化的食物。