聚葡萄糖是一种合成的可溶性的膳食纤维，具有一定的生理作用。它可以减少食物中脂肪的消化吸收，并能增加饱腹感，从而减少摄食量；还有一定的降低胆固醇，防止胆石症的作用。聚葡萄糖还能阻碍食物与消化液的接触，从而延缓葡萄糖的消化吸收。聚葡萄糖作为一种膳食纤维，在肠道中吸水膨胀，增加大便体积，促进排便，防止便秘。而且聚葡萄糖进入人体后能够促进肠道乳酸杆菌，双歧杆菌等有益菌的繁殖，抑制有害菌的繁殖，从而调节肠道菌群。而且聚葡萄糖结构复杂，很难被降解为葡萄糖，所以含热量很低，不影响血糖，是适合糖尿病患者的一种功能性食品。