糖尿病患者是能吃海参的，因为海参属于低热量的食物，并且海参中有丰富的蛋白质成分，糖尿病患者可以通过食用海参来补充日常所需要的蛋白质，但是糖尿病患者在吃海参的时候要注意控制好摄入量，不然摄入过多很容易使血糖的分泌水平出现异常，对糖尿病患者的病情不利。
另外，最好用清水煮海参的方式进行食用，不要做成海参粥或者添加任何的佐料烹饪。因为糖尿病患者要以清淡饮食为主，所以烹饪海参的方法还是越清淡，越有利于糖尿病患者病情的控制。有条件的话，每天只要吃一个海参就足够了，至于其他的海鲜类食品，糖尿病患者一定要遵循医嘱进行食用，不可自行食用。