凉皮的主要制作材料是面粉，吃凉皮增肥相当于吃面粉增肥一个道理，没有特别之处。对于正在减肥时期的人群来说，目前饮食方面主要建议把握营养的均衡，尽量减少主食的摄入，所谓的主食结构当中就包含面粉。
由于主食主要供给的是人的热量，因此过多的摄入会导致体内热量的均衡被打破，剩余的热量会被转化成脂肪沉积在肝脏或者皮下脂肪层，可导致患者肥胖。凉皮也属于主食的范围当中，因此减肥的人群也要减少凉皮的摄入，不要把凉皮当成非主食类的食品。除此之外，正常的吃凉皮里面也尽量少放油，也会是导致患者肥胖的原因，尽量选择清淡饮食，不放油或者少放油。