急性胃肠炎患者是可以吃鸡蛋的，但是一定要注意鸡蛋的做法，不能吃油煎蛋。急性胃肠炎患者在发病的时候，因为胃肠道功能的减弱，消化功能减弱而且可能部分患者会伴有恶心、大便次数过多，由此而造成纳差、水电解质失衡等。
还是要注意患者营养的支持，鸡蛋营养非常的丰富，可以补充大量的蛋白质、维生素，还有一些能量。但是由于急性胃肠炎患者消化功能减弱，不建议鸡蛋的做法采用油煎蛋，它会导致加重急性胃肠炎患者等消化道功能负担。可以给患者做成鸡蛋糕或者炖蛋，这种比较容易消化、吸收的鸡蛋做法，可以缓解患者的症状，同时还可以保证急性胃肠炎患者在疾病状态下丢失的能量和营养的不足。