肠炎是由各种病原微生物、食物中毒、药物和毒物因素、缺血、过敏以及机体免疫功能紊乱，引起的肠道急性和慢性炎症。在急性炎症期间，饮食要注意以碳水化合物为主，要尽量控制脂肪和蛋白质的摄入，避免刺激性食物，蔬菜和水果尽量少吃或者不吃。急性肠炎经过饮食控制和药物治疗以后会很快恢复正常，待急性肠炎恢复正常以后可以正常饮食。
慢性肠道炎症的时候，饮食以低脂、优质蛋白质饮食为主，可以保证碳水化合物的入量和进食维生素丰富的食物。必要的时候在两餐之间可以增加一些肠道营养制剂的补充。避免辛辣、刺激的食物，不吃或者是少吃生冷食物，避免腹部受凉，要戒除烟酒。在肠道慢性炎症治疗的过程中，不要自己任意使用抗生素。一些肠道慢性炎症性疾病，比如炎症性肠病，病因复杂、治疗困难，需要长期治疗。因此应该遵从医嘱随诊，不要任意自己减药、停药或者乱用偏方治疗。