吃玉米面饼子有可能引起人体发胖，首先玉米面饼子主要是由玉米和面粉制造而成，其所制成的玉米有可能是甜玉米，甜玉米中所含的糖分本来就较高，且经过加工的玉米面饼子可能会加入更多的糖分，吃玉米面饼子容易导致玉米面饼子中的糖分在人体堆积，从而可以引起人体发胖。
此外，玉米面饼子中的主要成分之一是面粉，面粉制作而成的玉米面饼子中含有大量淀粉，淀粉会经过人体某些酶为介质转化成人体内的热量，从而可引起人体内热量上升，导致人体出现发胖的情况。由此可知，由于玉米面饼子中含有导致人体发胖的成分，所以吃玉米面饼子有可能发胖。