豆腐脑属于豆制品，含有丰富的植物蛋白、卵磷脂等，豆腐脑中钙含量也比较高，而且豆腐脑含碳水化合物很少，对血糖影响小，所以糖尿病是可以吃豆腐脑的。但是当糖尿病合并糖尿病肾病时就应当减少豆腐脑以及其他豆制品的摄入，以降低肾脏负担。也就是说，如果糖尿病患者出现尿常规检查中的尿蛋白阳性或者血肌酐浓度的增高时，就合并了糖尿病肾病或者肾功能不全，需要进行低蛋白饮食，尤其需要减少的是植物蛋白的摄入，像豆制品、花生等都需要减少摄入。所以糖尿病患者在不合并糖尿病肾病的情况下是可以正常食用豆腐脑的。