土豆作为一种淀粉含量比较高的蔬菜，血糖高的患者是可以吃的。但是在吃土豆的时候应当注意以下几点：一、要选择口感脆一点的土豆，口感比较面的土豆升糖指数要更高。二、作为主食替代品食用，土豆淀粉含量高，但膳食纤维和抗氧化物质含量也高，糖尿病患者可以用来代替主食食用，而不是单单的作为一种蔬菜来食用。三、选择合理的烹调方法，烹调方式能影响土豆的升糖指数，像蒸、煮土豆的升糖指数在65%左右，而土豆泥的升糖指数在87%。四、与其他所有的食物一样，应尽可能少用油炸、煎烤的方式来加工土豆。