糖尿病病人一天不吃饭血糖会降低。糖尿病发生的原因是胰岛素缺乏或胰岛素抵抗，导致胰岛素作用下降引起的血糖过高。所以糖尿病患者一天不吃饭，一定程度上血糖会有降低，但不一定能够达到正常血糖。
如果糖尿病患者一天不进食，就可能会出现饥饿性酮症，因为当糖尿病患者不吃饭时，没有可以利用的碳水化合物，机体就会进行脂肪分解来供应能量，脂肪分解就会产生酮体。
酮体是酸性很强的物质，当酮体堆积过多时，就会发生糖尿病酮症或者饥饿性酮症，严重者形成酮症酸中毒，所以应当禁止糖尿病人通过不吃饭降低血糖。
糖尿病饮食是一个科学、合理、营养的饮食，提倡饮食多样化，要求患者能够定时、定量、定餐、定食品种类，需要加强饮食的规律性，而不是吃得过多或过少，甚至不吃饭。