凉皮这种食物有很多人喜爱，提取自高筋面粉，主要成分是淀粉类物质、长链碳水化合物，含有的热量相对比较低，可以增加人的饱腹感，使食物总体摄入量减少，对减肥的人士有一定的帮助，可以适量食用。
凉皮性质偏凉、偏寒性，不能多吃，否则对脾胃有损，造成脾虚胃寒，而且吃的量太多也会造成热量超标，可以晚上不吃其他的食物，只吃一碗凉皮，再加少量的水果，这样热量总数不高，有助于总热量摄入负平衡。最好饭后再适当进行有氧运动半小时左右，比如快走、慢跑、打太极拳、骑自行车或游泳等，长期坚持2-3个月，一般体重可以有所下降。