被老鼠咬过的食物上面的病菌多久会消失，没有相关的研究，但是老鼠是一种非常脏的动物，是多种病原体的宿主，可以传播多种疾病，其中比较严重的有鼠疫、流行性出血热，这两种病严重的时候可以危及生命。
老鼠咬过食物以后，有可能会把排泄物、唾液等留在食物上，人们食用以后有可能被其中的病原体感染，所以被老鼠咬过的食物千万不要吃。如果不小心吃了也不要过于焦虑，人们自身有一定的抗病能力，如果出现发热、腹痛、腹泻、皮疹、淋巴结肿大等，一定要及时到医院就诊。