牛肉汤以牛肉为主要原料，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸，尤其适合生长发育及手术后、病后调养的人群进行补充失血和修复组织等。牛肉汤具有补铁补血、增长肌肉、补脾胃等功效。 1.增长肌肉 牛肉汤对增长肌肉有一定作用，可用于脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对增长肌肉起重要作用。 2.补铁补血 铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血。 3.补脾胃 牛肉入脾、胃经，对于脾胃虚弱、不思饮食、腹痛腹胀、消化不良的人，适当喝牛肉汤有滋补脾胃、增进食欲、促进消化能力的功效。

牛肉汤含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。