鸡心为稚科稚属动物家鸡的心脏部分，色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络，内含污血，需漂洗后才可食用。具有补血益气、保护视力等功效。 1.补充营养 鸡心中含有丰富的蛋白质，是人体内组织和蛋白酶的主要合成原料，食用鸡心能补充大量的蛋白质和氨基酸，能促进机体内部组织中蛋白质的合成，对伤口的愈合有一定的作用。 2.补血益气 鸡心具有补血益气的功效，可用于贫血、心气虚、心血不足而导致皮肤暗黄无光泽、手脚冰冷等症状。 3.保护视力 鸡心中含有丰富的维生素A，能够促进视紫红质的再生，对于维持正常视觉功能、预防夜盲症、防止视力下降有重要的作用。

鸡心富含脂肪、蛋白质，以及铜等微量元素。