油泼辣子是陕西著名的特色美食之一。它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生、芝麻等调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻。具有健胃、减肥、促进血液循环的功效。 1.健胃 油泼辣子对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。 2.减肥 油泼辣子可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。 3.促进血液循环 中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助于延缓衰老。

油泼辣子富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

油泼辣子含有较多抗氧化物质，可预防多种慢性疾病的发生。

油泼辣子含辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存。