韭菜根是百合科多年生草本植物韭菜的根部，为弦线根的须根系，没有主侧根，主要分布于耕作层，根数多，有40根左右，分为吸收根、半贮藏根和贮藏根三种。韭菜根适应性强，抗寒耐热，可鲜用或晒干，其中含硫化物、蒜氨酸等成分，具有活血化瘀、促进排便、增进食欲等作用。 1.活血化瘀 韭菜根味道辛辣，是一种天然的活血散瘀良药，对于跌打损伤有着良好的治疗效果，有很好的消炎止痛、通筋活脉的功效。 2.促进排便 韭菜根中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便。 3.增进食欲 韭菜根含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。 4.温中行气 韭菜根性温、味辛，归脾、胃经，有温中行气的功效，主治里寒腹痛、食积腹胀、胸痹疼痛等症。

韭菜根含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。韭菜根中丰富的纤维素能增强肠道的蠕动，使大便畅通。韭菜根中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管、降低血脂的作用。