人参皂苷是一种固醇类化合物，主要存在于人参属药材中，是人参中的活性成分，具有增强体质、调节神经、延缓衰老等功效。 1.增强体质 适量食用人参皂苷可以增强体质，适宜体虚患者应用。 2.调节神经 人参皂苷对中枢神经有明显的影响，能镇静安神，也能营养神经元，更能提高中枢神经功能，可以让大脑保持兴奋状态，服用后能缓解身体疲劳，也能让思维更活跃、更清晰。人参皂苷还能镇静安神，预防失眠，也能防止神经衰弱和焦躁、抑郁等精神疾病发生。 3.延缓衰老 人参皂苷是一种天然抗氧化成分，能清理人体内对人体细胞产生破坏的自由基，而且能阻止自由基生成，适量食用能提高人体组织细胞活性，可以防止细胞受损，并能提高记忆力，延缓衰老症状的发生，可以让人体保持正常年轻的状态。另外，人参皂苷对皮肤还有一定滋养作用，能增加皮肤弹性，减少皱纹生成。

人参皂苷中含有Rb3、Rc、Rd、Rg3等成分，对于人体有很大的促进作用。人参皂苷主要存在于人参属药材中，被视为是人参中的活性成分。因为人参皂苷影响了多重代谢通路，具有补气固脱、健脾益肺、宁心益智、养血生津的功效。
人参皂苷Rh2是人参提取物，是从人参中分离得到的原人参二醇型低糖链皂苷单体，能抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑。