安康鱼肝即鮟鱇鱼肝，高脂血症、高胆固醇血症、痛风、过敏人群不能吃鮟鱇鱼肝。鮟鱇鱼肝中胆固醇含量高，鮟鱇鱼肝胆固醇含量为(1000±1.03)mg/100g。建议人体每天摄入的胆固醇的含量不应超过300mg，因此，鮟鱇鱼肝属于高胆固醇食物，健康人群可以适量食用鮟鱇鱼肝，但对于高脂血症及高胆固醇血症的人群，不建议食用，以免加重病情。

鮟鱇鱼肝中含有丰富的矿物质，如铁、锌、钙、镁、硒等，还含有丰富的维生素A、维生素D以及维生素E，脂肪含量也较高，健康人群可以适量食用。但也应该注意适量食用，若大量食用，对于患有心脑血管疾病的人群，可能会造成机体胆固醇升高，导致病情加重。

鮟鱇鱼肝中的嘌呤含量也比较高，对于痛风人群应避免食用。鮟鱇鱼肝虽然营养丰富，但是对其过敏的人群也应避免食用，以免引起过敏反应而导致皮肤瘙痒等不适。鮟鱇鱼肝中的营养成分较多，适当食用可以为机体提供所需的营养物质，但不建议一次性吃得较多，以免出现腹胀、腹泻等不适症状。