鸡脚中含有丰富的蛋白质，一般情况下，适量吃鸡脚不会发胖。但是大量、长期吃鸡脚，不注意饮食节制，同时还吃其他高热量食物，不运动，则可能会出现能量过剩的情况，导致脂肪堆积，引起机体发胖。

鸡脚属于常见的肉类食物，富含胶原蛋白、蛋白质、钙、磷等营养成分，其中胶原蛋白是一种重要的结缔组织蛋白质，对皮肤、关节、骨骼等有益。因此，适量食用鸡脚有助于提供这些营养素，并对身体健康有一定的益处，不会发胖。

但由于鸡脚中含有丰富的蛋白质、脂肪，如果大量、长期吃鸡脚，如连续吃3周鸡脚，可能导致机体摄入过多蛋白质。

若同时还大量进食面包、蛋糕、烧烤、烤肉、牛油火锅等高热量的食物，会导致营养过剩。同时运动量与摄入的热量无法维持一个良好的热量平衡，大量脂肪堆积在体内，此时可能会出现发胖的情况。

此外，过量吃鸡脚还会加重胃肠负担，出现恶心、呕吐等胃肠道不适症状。若出现胃肠不适，可及时前往消化内科完善胃肠镜等检查，如果已经发胖，要通过科学的减肥方法进行减肥，如适当运动等。

需要注意的是，减肥期间饮食的平衡较为重要，吃鸡脚的同时还可适量进食其他食物，如水果、蔬菜、全谷物等。只有均衡摄取各种不同类型的食物，才能获得全面的营养，维持身体健康。