导致甘油三酯升高的原因通常与饮食有关，但与胆固醇不同，很多人胆固醇升高，可能饮食上并没有大鱼大肉、没有喝酒。但甘油三酯升高的患者通常都有诱因，比如主食摄入过多或大量饮酒、进食油脂类食物，包括坚果、植物油、动物脂肪的摄入过多都可导致甘油三酯升高。所以当甘油三酯升高时，需要找到上述饮食原因，然后做相应调整。
甘油三酯是人体血脂中非常重要的成分，甘油三酯在肝脏中代谢，当人体摄入大量能量物质，包括碳水化合物、酒精、脂肪等，都可以使肝脏合成甘油三酯增加。甘油三酯增加以后，也会使体内脂肪储存增加。甘油三酯增高的危害主要是可以导致动脉粥样硬化，长期慢性高甘油三酯可以导致动脉斑块进展，严重高甘油三酯血症还可以导致血脂相关急性胰腺炎发生增加，而急性胰腺炎可以致命，危害比较严重。
