如果在血糖较高的时候食用红薯，会对血糖产生影响，因为红薯的主要成分为淀粉，进入身体后通过分解能够变为葡萄糖，从而导致血糖进一步增高。部分血糖较高的人群在血糖控制平稳之后，可适当食用红薯，因为红薯的主要成分与米饭相同，如果有食用红薯的打算，则可相应减少其他主食的摄入，以保证每天摄入的能量总量在固定合理范围内。

红薯含有较多淀粉与植物粗纤维，能够增加大便体积。对于糖尿病合并便秘的患者而言，属于较为理想的食物，但需要注意适量食用。过量使用可能会造成能量摄入不均，进而导致营养不良。