何首乌是多数人所熟知的一味中药经常食用何首乌有一定副作用，副作用主要体现在对肝脏的毒性。按照中医理论，何首乌具有补肝肾、益精血、解毒、润肠的作用，同时对于须发早白，即少白头的患者食用何首乌具有一定乌发作用。
日常生活中较多人群在使用何首乌，来达到治疗疾病效果，但何首乌分为两种使用药材，一种是生何首乌，一种是制何首乌。生何首乌具有较强肝毒性，会对肝脏造成较严重损伤，若使用生何首乌容易出现黄疸，会突然发现眼睛、面部、小便变黄，是何首乌肝毒性表现。
因此在正常在入药时使用炮制后何首乌，即经过黑豆汁共同炮制后，极大限度减轻何首乌的不良作用。但即使是炮制后何首乌也没有完全消除掉肝毒性，因此生何首乌不能经常食用，因为其具有肝毒性，若食用只能食用制何首乌，即是制何首乌也不适于服用剂量过大，或者服用时间过长。
