胃癌术后并发症分早期并发症和晚期并发症。早期并发症主要包括吻合口出血、吻合口瘘、腹腔积液、腹腔感染、胰瘘、淋巴瘘等，这些情况在患者住院期间即可发现或解决。若发生吻合口瘘，建议对患者进行胃肠减压，通过肠外营养来加快吻合口愈合。
长期并发症包括维生素、微量元素缺乏，胃癌术后常见并发症为倾倒综合征，目前统计约40%的患者可发生倾倒综合征，主要表现为进食后头晕、恶心，甚至晕厥，对于此类患者，建议患者少食多餐，避免过浓、过甜类饮食。胃切除后，可能因为支配胆囊的神经被切断而发生淤胆，甚至胆囊结石，此部分患者建议进行长期随访、监测。
