中日友好医院
营养科
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榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如纸币（钱币），故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有余钱的说法。春季趁鲜嫩采摘下来可做成各种美味佳肴，榆钱富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，食用方法可煮粥、做馅料、生食。
榆钱也是防病保健的良药，榆钱具有通利、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦等病证，外用可治疗疮癣等顽疾。中医认为多食榆钱，可助消化防便秘。
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榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如纸币（钱币），故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有余钱的说法。春季趁鲜嫩采摘下来可做成各种美味佳肴，榆钱富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，食用方法可煮粥、做馅料、生食。榆钱也是防病保健的良药，榆钱具有通利、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦等病症，外用可治疗疮癣等顽疾。中医认为多食榆钱，可助消化防便秘。
陈禹│中日友好医院
2017/07/10收听(76976)
张晓伟│河北省人民医院 2023/05/29播放(87311)
张晓伟│河北省人民医院
2023/05/29播放(87311)
"蒌蒿是一种植物，具有丰富的营养价值。蒌蒿每100g嫩茎叶含水分82g，蛋白质3.7g，脂肪0.7g，碳水水化物、胡萝卜素4.35mg，维生素B0.3mg，维生素C13mg，还含有多种矿物质等。富含硒、锌、铁等多种微量元素，硒是人体极为重要的微量元素，缺硒可引发肝、心、脑、胃等40多种疾病。锌具有补脑、防衰老的功效。因此，蒌蒿的功效与作用主要是能够补充人体的重要的微量元素，并且可以治疗心脑血管疾病，预防衰老。"
陈小波│赣南医学院第一附属医院
2018/08/03收听(81794)
"菠萝蜜果实中含有丰富的糖类、蛋白质、B族维生素、维生素C、矿物质、脂肪酸等，其所含有的营养物质对维持机体的正常生理机能具有一定的作用。此外，食用菠萝蜜还可增强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液循环，具有抑制炎症和消肿作用，对心脑血管疾病有一定的辅助治疗作用。每100g菠萝蜜中含单糖和双糖共6.8g，属血糖生成指数较高的水果。所以患有心脑血管疾病的，同时并发有糖尿病的患者应谨慎使用。\r"
2018/01/13收听(46787)
杨梅果实含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸和蜡质，又含花色素和单葡萄糖苷和少量双葡萄糖苷。杨梅叶含挥发油和鞣质，又含蒲公英赛醇、α-香树脂醇、β-香树脂醇、蛇麻脂醇、内消旋肌醇和杨梅树皮甙。杨梅味酸性温，入肺胃经，可生津解渴、和胃消食，常食可治烦渴、吐泻，痢疾、腹痛、心胃气痛等病症。
2017/07/10收听(16604)
黑木耳富含膳食纤维、矿物质、维生素、多糖，常食可降血脂，增强机体免疫力，预防和治疗便秘。《本草纲目》记载木耳生于朽木之上，性甘平，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。祖国医学历来认为黑木耳具有滋润强壮、清肺益气、补血活血、镇静止痛等功效。
2017/07/10收听(51024)
四物汤由白芍、熟地黄、当归、川芎四味中药组成，是中医补血养血的经典方剂，主治冲任虚损，月经不调，脐腹亏痛，崩中漏下，血瘕块硬，时发疼痛；妊娠将理失宜，胎动不安、腹痛血下、及产后恶露不下、结生瘕聚、少腹坚痛、时作寒热、跌打损伤、腹内积有瘀血诸病症。
2017/07/10收听(93929)
鳗鱼富含维生素A和维生素E，丰富的维生素A及维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏，恢复精力有很大益处。鳗鱼还含有丰富的好脂肪，其中所含的磷脂为脑细胞不可缺少的营养素。另外鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA，其含量均高于其他海鲜肉类。DHA和EPA被证实预防心脑血管疾病，健脑益智保护视神经细胞等重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮肉都含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜延缓衰老，故被称之为可吃的化妆品。
2017/07/10收听(66079)
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分，丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是膳食纤维含量很高，常食有助消化，防止便秘。春笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为春笋味甘微苦性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》记载其主消渴、利水道，益气，可久食。《本草纲目拾遗》说，利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，尤主善于清热化痰。
2017/07/10收听(35428)
"油菜花含有丰富的花粉，是我国主要花蜜的来源之一。种子含油量达35%-50%，可以榨油或当做饲料使用。油菜花榨的油又名菜籽油，富含不饱和脂肪酸，是较为推荐的健康食用油之一。除此，油菜花的嫩茎叶也可以当作蔬菜食用，凉拌或清炒均可，具有清火解毒的作用。"
2018/01/13收听(17890)
空心菜又名蕹菜，富含多种营养成分，味甘性凉。空心菜中膳食纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞，吞噬细胞的细菌，木质素能提高巨噬细胞吞噬细菌的活性，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等皮肤疾病。还可促进胃肠道蠕动，预防便秘及结直肠癌。空心菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质防病抗病。此外，空心菜中的叶绿素还可洁齿、防龋，润泽皮肤。可以用治疮疡、痈疖等皮肤疾病。
2017/07/10收听(57069)
莲藕微甜而脆，既可生食也可做菜。既可食用，也可药用，营养价值极高。中国南方大型淡水湖均盛产莲藕，以湖北为最，被称为水八仙。鲜莲藕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质，藕丝中还含有粘多糖，是提高免疫力、强身健体的重要营养物质。莲藕生用性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性疾病。莲藕味甘多汁，可滋阴、清热、祛火，是热病津亏口渴患者的理想食材。莲藕含有鞣质，有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。常食莲藕可益气生肌抗衰老。
2017/07/10收听(31672)
鳜鱼肉质优良，肉嫩无小刺，是分布很广的淡水鱼，鳜鱼四时皆有，尤以3月最为肥美。古人用“桃花流水鳜鱼肥”的诗句，以表达桂鱼食用的最佳时机，在无刺鱼类中，鳜鱼是最鲜嫩的，最常用的烹调方法是清蒸，可最大程度地保留鳜鱼的鲜美，鳜鱼营养丰富，富含蛋白质，多种维生素及钙、磷、镁等矿物质，低脂肪极易消化吸收，无刺，是老年人及儿童的最佳选择。
2017/07/10收听(65736)
鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，是名贵的海洋食用贝类，味道鲜美，营养丰富，素有海味之冠，被誉为海洋的“软黄金”，其肉质细嫩，鲜品可以食用的部分蛋白质12.6%、脂肪0.8%；干品含有蛋白可高达54.1%，氨基酸种类齐全，配比合理，含有多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物，且口感极佳。
李晓雯│中日友好医院
2017/10/17收听(12549)
章鱼也叫八爪鱼，不是鱼，它属于软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。章鱼的身体一般很小，八条触手又细又长，故又有八爪鱼之称。它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为八带鱼。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，还含有抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子，天然牛磺酸。它的蛋白质含量18.9g/100g，脂肪0.4g/100g。可以做熟吃，生吃也很美味。
2017/10/17收听(38656)
鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白质含量为每百克24.47克，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高，可加快伤口愈合。鸽子肉的脂肪含量仅为0.3g/100g，低于其他肉类，是人类理想的食品。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益作用。
2017/10/17收听(53775)
秋葵称黄秋葵、咖啡葵，是一种食用蔬菜，锦葵科，一年生草本，原产非洲和亚洲热带，中国的湖南、江西、广东、广西、云南、山东和河北都有引种。嫩果作为蔬菜、腌渍、或制罐头，种子含油占16%-22%，鲜果每100g可食部中含有水分86g、蛋白质2g、膳食纤维4g，还富含胡萝卜素，维生素C的含量相对较低。
石劢│中日友好医院
2017/10/17收听(84158)
茶树菇之所以叫茶树菇，因为是在油茶树上长出来的，形状不是特别好看，在外观上不属于特别好看的一种食物，但是营养非常丰富。就算是植物蛋白含量最高的一类食物跟豆类差不多。所以它的功能主要以补为主，蛋白质含量很高。另外B族维生素含量非常丰富B1、B2、B6，电解质钾、钙、钠含量也不少，所以综合来看，它是一种蛋白质维生素加矿物质的营养来源。其他方面比如脂肪，几乎是没有的，糖也是很少的所以能量不太高不会长体重。可以提高免疫力。对于延缓衰老，抗肿瘤以及不会长体重都有一点点的作用，因为它是蛋白质来源，所以长肌肉作用比较大一些。
林兵│北京清华长庚医院
2017/10/18收听(17012)
卷心菜也是十字花科属甘蓝的一种变种属于甘蓝，甘蓝就是大白菜一类，它的营养成分跟这一类比较像，有些地方也叫包菜。典型的特点是低能量、不长体重，膳食纤维和维生素。膳食纤维含量非常丰富，通便，对胃肠道比较好。维生素就是一种维持生命的小分子，经常吃才能维持生命，对于改善代谢也是非常好的。里面维生素C的含量非常丰富，在菜里面几乎是非常高的一类，对于缺维生素C的或者偏肉食的一类人，经常吃一点卷心菜还是非常好的。它含有一些维生素U，维生素U其是一种氨基酸，对于胃肠道胃病，尤其胃溃疡非常好，有一定的作用，能够辅助治疗，预防一些胃溃疡发作是非常好的。另外非常适合三高的人群。
2017/10/18收听(16909)
鹌鹑蛋是一种常见的食用蛋品，蛋壳比较薄，可食部的比例比鸡蛋要大一些，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B族、铁、磷、钙、硒等营养物质，每百克可食部含蛋白质13克、脂肪11克。鹌鹑蛋中的氨基酸种类齐全，含量丰富，含有多种的磷脂，营养价值非常高，像核黄素、维生素A等含量也比同质量的鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇比鸡蛋还更低，大概只有鸡蛋的1/3，所以是各种虚弱病人、术后康复人群、儿童生长发育、孕妇滋养身体的很好的选择。鹌鹑蛋对于贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等患者都有一定的调补作用，对于皮肤养颜美白也有一定的补充优质蛋白的作用。
于永超│中日友好医院
2017/10/18收听(60209)
北京广安门中医院 付莹坤
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新华医院 沈涤华
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北京西苑医院 程芳
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