中日友好医院
营养科
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黄瓜，亦称胡瓜，是一种食用的果菜，属于葫芦科，一年生草本，果上多白色刺，食用部位为它的果实部位，味鲜、脆嫩。最初发现瓜籽于亚洲的最南部，后传至远东和中亚，以及印度、中国多有栽培。黄瓜多生食，亦可熟食，可加工成酱菜或罐头，每100g食物中含有水分96g、糖1.2g、胡萝卜素90μg、维生素C9mg，以及少量的矿物质。
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石劢│中日友好医院
2017/10/18收听(59357)
"水果黄瓜有着清热解毒、利水、安神的功效。水果黄瓜属于葫芦科，瓜长12-15cm，直径约3cm，一般表皮上没有刺，而且口味甘甜，是一种味道非常清香的蔬菜，主要用来生吃。中医认为水果黄瓜性寒，能够清热解毒、利水、安神，水果黄瓜中有比较多的维生素、膳食纤维，含有的热量却比较低，有助于减肥。水果黄瓜可以促进肠道蠕动，起到防止便秘的作用。其中的钙、镁、钾等矿物质比较丰富，可以在一定程度上增强人体的免疫力。维生素E可以延缓皮肤老化，减少颜面部位的皱纹。需要注意的是水果黄瓜偏寒凉，对于一些脾胃虚弱的人应该谨慎食用。"
张润田│北京中医药大学东直门医院
2020/10/01收听(55876)
"黄瓜的营养价值如下：1、富含有丰富的维生素C，通过吃黄瓜而补充丰富的维生素C，对于提高机体免疫力方面的功效非常明显。2、从中医食疗的角度上来讲，黄瓜性味甘、凉，有很好的清热解毒的功效，所以对于热病口渴、水肿、尿少的人，适当食用黄瓜有很好的清热解毒的功效。3、能够通利小便、利水消肿，对于水肿、尿少、四肢浮肿、腹水的人，适当食用黄瓜有很好的通利小便、消肿的功效。"
张晓伟│河北省人民医院
2020/01/28收听(32151)
"黄瓜的功效包括：第一个，能够消渴解烦，因为黄瓜作为瓜茄类的蔬菜之一，里面含有的水分非常的丰富并且含有天然的清甜味，所以黄瓜具有解渴、清热的作用。第二个，有利尿的功效，如果因为肝功能、肾功能和心功能障碍所造成的体内的水肿，适当的食用黄瓜能够起到利尿、消肿的作用。第三个，有一定的解毒的功效，因为黄瓜中含有丰富的碳水化合物、维生素B2和维生素C，可以增强肝脏的解毒功能，并且营养价值也非常高。"
2019/11/29收听(32080)
"黄瓜的功效具体如下：1、可以清热解毒，所以对于热病口渴、风热气盛、烦躁如狂的人，如果适当食用黄瓜有很好的清热解毒、平复情绪、缓解上述症状的功效。2、可以利水消肿，对于四肢浮肿、腹水的人，如果适当食用黄瓜，通过利水而达到明显的消肿的功效。黄瓜的禁忌就是从性味上来讲黄瓜偏寒凉，对于脾胃虚弱、中寒比较重的人，在吃黄瓜时一定要严格控制黄瓜的摄入量，否则可能会加重脾胃虚弱的情况。"
2020/01/22收听(10715)
"黄瓜的功效是清热解毒、健脑安神。在临床中，黄瓜具有辅助治疗的作用，可以控制血糖、降低血脂、稳定血压，而且还可以补充维生素，可以排毒、预防便秘，使口气清新。对于人体来说，还可以使指甲发亮、头发变好，主要是因为黄瓜含有丰富的维生素。黄瓜含有很丰富的纤维素，对于促进人体肠道的运动，具有非常大的好处。可以通过吃黄瓜达到减肥的目的，同时可以使肠道得到清理，对于纠正人体的便秘效果很好。黄瓜性偏寒凉，对于一些脾胃虚寒的人应该谨慎食用。"
张天鹏│鸡西市人民医院
2019/03/16收听(41418)
秋黄瓜又叫旱黄瓜，是黄瓜的一个品种，口味浓郁、营养丰富，中医认为黄瓜味酸、性寒，能清热解毒、利水安神，能够清除人体内的热毒，夏天饮用黄瓜汁，能够清解暑热、预防中暑。秋黄瓜含有丰富的维生素C和维生素E，可以起到延年益寿、抗衰老的作用。秋黄瓜对酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，有助于防治酒精中毒。秋黄瓜对糖代谢影响比较小，糖尿病人也可以适当的食用，秋黄瓜含有较多纤维素，对调理肠胃、润肠通便，有一定效果。需要注意的是秋黄瓜性偏寒凉，脾胃虚弱的人应该谨慎的食用。
2020/10/01收听(59235)
"黄瓜是可以美容的蔬菜。经常食用，或者贴在皮肤上,有效的抗皮肤老化。减少皱纹产生，并可防止唇炎，口角炎。是很好的减肥品。因为有一种可以防止脂肪的作用。爱吃甜食的人，可以多吃些黄瓜，达到减肥目的。另外，黄瓜可以提高人体的免疫功能，有降糖的作用。对于糖尿病人，黄瓜是比较好的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。另外，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜头中含有维生素c ，这种物质具有明显的抗肿瘤的作用。另外，患有肥胖症，高胆固醇血症。和动脉粥样硬化的病人，常吃黄瓜也大有益处。"
崔红英│山东大学齐鲁医院德州医院
2018/05/23收听(86932)
"黄瓜敷脸是比较常用的美容方式，主要作用和功效有两点：第一、补水；第二、美白。通过外用黄瓜敷脸，可以使皮肤表面的水分得到很好的滋润，特别是表皮和真皮之间，通过黄瓜中的水分可以渗透到里面，对于减少皮脂的分泌、减少汗水的蒸发都有很多好处，可以使皮肤水分明显变多，而且变的更弹。黄瓜可以美白祛斑，能够消除眼袋，因为黄瓜本身可以摄取身体多余的热量，可以使毛孔把毒素排泄出来，有利于祛斑美白。"
2018/11/29收听(42996)
"黄鳝无鳞，色泽黄褐色，体侧有不规则的暗黑斑点，鱼鳍不发达，基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。黄鳝营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质，是补益佳品。主要用于治疗气血不足，久泻久痢之体弱。黄鳝还具有通络利关节的作用，因此风湿病患者可选择食用或用黄鳝泡酒饮用。"
陈禹│中日友好医院
2018/01/13收听(90578)
石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白质的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。石斑鱼富含虾青素。虾青素是1938年从龙虾中首次被分离出来的，一种超强的天然细胞外抗氧化剂，也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼的鱼皮胶质中含有增强上皮组织，完整生长和促进胶原细胞合成的营养成分二甲基砜，而胶原蛋白属高脂极易被氧化，所以需要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼同时具备了二甲基砜和虾青素，所以有美容护肤之鱼的称号。
2017/07/10收听(18911)
冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎，逐边侧芽发育而成的，侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道大众喜食的可口菜肴。冬笋是一种营养丰富并具有保健功效的美味食品，其质嫩味鲜、清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等矿物质及丰富的膳食纤维。冬笋味甘，性微寒，归胃、肺经，有滋阴凉血，和中润肠，清热化痰，解渴除烦，清热益气等作用，可辅助治疗食欲不振，脘痞胸闷，大便秘结，痰涎壅滞，口渴烦热等病症。
2017/07/10收听(45382)
皮皮虾又叫做爬虾，它的学名叫做虾蛄。营养价值非常高的虾类，是一种珍贵的海产品，其肉质不仅水分较多，而且香甜嫩滑，有一种独特诱人的鲜味。在每年的春季是皮皮虾产卵的季节，同时也是食用皮皮虾最佳的时间，因为这个时候的皮皮虾脑部全部都是高脂，肉质非常的鲜嫩。皮皮虾的蛋白质含量非常高，达到20%之多。蛋白质和人体正常生命活动有着非常密切的联系，所以在平时的膳食中，一定要注意对蛋白质的摄入。皮皮虾虽然是肉类食品，但是里面含有少量的纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，尽快地将粪便排出体外，这样就可以有效地避免毒素在体内的堆积，以免出现色斑、痘痘等皮肤问题，皮皮虾的脂肪很低，是能补充高蛋白又不会摄取过多热量的好食品
李晓雯│中日友好医院
2017/10/17收听(52417)
鲶鱼营养丰富，每100g鱼肉中含有水份64.1g、蛋白质14.4g，并含有多种矿物质和微量元素，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，它有独特的强精壮骨和益寿作用。鲶鱼不仅像其他鱼一样有丰富的营养素，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼还是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
2017/10/17收听(21289)
裙带菜亦称海芥菜，是一种水生可食藻类，海带目，翅藻科，藻体褐色，长约2m，外形像破芭蕉叶扇，柄稍长、扁圆形，有明显的中肋，边缘作羽状分裂。生长于温暖的海洋，中国沿海均有分布，以舟山海区最多，北方以人工养殖供食用。100g干品中含粗蛋白质11.6g、精脂肪0.32g、糖类37.81g、灰分18.93g。
2017/10/17收听(73310)
橄榄油是一种富含油酸的食用油，由油橄榄果肉中取得，属不干性油。色泽淡黄、清亮透明，维生素的含量高，且有油橄榄特有的清香，含油酸60%-80%、亚油酸8%-15%、棕榈酸7%-11%、硬脂酸2%-3%，亚麻酸含量较低，稳定性好，一般情况下可储存数年，不变质、变味，用于加工鱼、肉的罐头，也可用作凉拌油及烹炸用油，消化率在94%左右。
2017/10/17收听(45641)
棕榈油，用压榨法从油棕的果肉中提取的油脂，色泽橙红或暗红色，有香味，熔点27-50℃，含肉豆蔻酸1%、棕榈酸38%、棕榈油酸0.5%、硬脂酸4.5%、油酸44%、亚油酸12%。每100g棕榈油中含维生素E15mg、胡萝卜素110μg，油的稳定性好，加工的食品不易腐败，多用于油炸食品及糕点加工，是油炸方便面首选的用油，但棕榈酸含量高，不宜大量食用。
2017/10/17收听(31333)
茼蒿俗称蓬蒿，是一种食用蔬菜，菊科，一年生或两年生草本、高达1m，茎直立，柔软无毛，淡绿色，叶倒卵形、褐色，性喜冷凉，春、秋皆可栽培，原产中国，南北各地普遍栽培。嫩叶、嫩茎可作蔬菜。每100g可食部中含蛋白质1.9g、膳食纤维1.2g、胡萝卜素1510μg、维生素C18mg，还含有叶酸、钾、钠、钙等维生素和矿物质。
2017/10/17收听(91936)
鲑鱼又叫做三文鱼。是一种洄游性的鱼类，就是有一段时间在河里面，有一段时间在海里生存，大部分时间都在海里生存，所以一般也把它作为一种偏海鱼的一种鱼。它的营养成分上，主要是以优质蛋白质为主，是生长发育的补品，以这种鲑鱼为代表是可以补的。它的脂肪酸一般来说是以不饱和脂肪酸为主，就是跟肉比，它的脂肪酸是好的脂肪酸，可以降低血脂、胆固醇的作用。血脂是没有什么坏处的，所以对于一些高血脂风险的人或者有冠心病风险的人也可以吃。一般推荐的是1周吃2顿，1顿大概吃了3-4两，就能够对心血管疾病起到明显的预防作用，甚至可以当做一种保健品来吃。它的功能不比保健品差，脂肪酸里头又富含DHA，突出一种多不饱和脂肪酸，这种多不饱和脂肪酸就是在婴幼儿，胎儿神经系统发育，提高智力都是非常有帮助的。另外对于延缓衰老，预防一些老年性疾病也是非常有帮助的，所以婴幼儿从刚开始出生到老年这个阶段都是推荐吃的，属于非常好的一种补品。
林兵│北京清华长庚医院
2017/10/18收听(44174)
乌鸡汤是粤菜的代表之一。在南方尤其广东爱喝汤。原料以乌鸡，阿胶，桂圆，红枣搭配着熬成的一种汤。乌鸡本身的营养非常好，在鸡里面比普通的快餐鸡比如肯德基或者其他的一些肉鸡要好。而且激素或者其他的含量相对来说会少一些，对人体的危害比较小，而且营养非常好属于蛋白质和矿物质的来源，对改善体质，增长肌肉都非常好，对孕妇、术后恢复身体的人也是非常好的。另外中医上比较养肝，美容。有延年益寿之效，它的多种矿物质含有一些对提高免疫力比如硒、锌，对提高免疫力也有一定帮助。
2017/10/18收听(81736)
广医二院 肖文霞
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