中日友好医院
营养科
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豆腐丝是非发酵性卤制豆制品之一，是由白豆腐片卤制后切成丝状而成。每100克中含有水分58克，蛋白质22克，脂肪10.5克，膳食纤维1.1克，还含有其他的维生素和矿物质。豆腐丝作为大豆类制品的加工制品，富含优质蛋白，还有人体必需的八种氨基酸，营养价值较高。豆腐丝可以凉拌，也可以炒制，对高胆固醇血症的患者，可以用大豆类制品来代替蛋白质的补充，能够起到防止动脉粥样硬化、降低血浆胆固醇的作用。豆腐丝适用于所有的人群，尤其对于营养不良，对肉类制品和海鲜过敏的人，可以用豆制品来补充部分蛋白质。
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豆腐丝是非发酵性卤制豆制品之一，是由白豆腐片卤制后切成丝状而成，呈淡黄色或乳白色，每100g中含有水分58g、蛋白质22g、脂肪10.5g、膳食纤维1.1g，还含有其他的维生素和矿物质。豆丝作为一种含水量较低的豆制品，在食物交换份当中，每50g豆腐丝可以交换100g的豆制品，它的差异主要在水份的含量上。
石劢│中日友好医院
2017/10/18收听(66519)
豆腐是大豆制品之一，品种很多，有南豆腐、北豆腐、水豆腐、板豆腐、袋装豆腐、充填豆腐等。豆腐风味清淡，适用于各种烹调，它是以豆腐做坯料，还可以加工成各种豆制品，如豆腐乳、豆皮等。南豆腐每100g中含有水分88g、蛋白质6g、脂肪2.5g，还富含其他的维生素和矿物质。北豆腐当中每100g含水分80g，、蛋白质12g、脂肪4.8g，也富含其他的维生素和矿物质。从它的营养成分中，可以知道豆腐可以作为一种优质蛋白质的来源，其中南豆腐和北豆腐相比，南豆腐的含水量较高，北豆腐中蛋白质的含量相对较高，是我们的一种蛋白质的优质来源。
2017/10/18收听(19462)
"豆腐的营养价值非常高，豆腐的主要原料是大豆，大豆里的蛋白质价值可以和鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。制作豆腐的大豆含有18%左右的油脂，大部分都能转移到豆腐中去，大豆中的油脂亚油酸比例比较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。大豆还有抗血栓性，女性更年期的时候多吃豆腐，可以有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺疾病的发生。还可以有效的预防白血病、肺癌、胃癌的发生几率。"
于清忠│朝阳市第二医院
2018/09/11收听(31537)
豆腐是大豆制品之一，品种很多，有南豆腐、北豆腐、水豆腐、板豆腐、袋装豆腐、充填豆腐等。豆腐风味... 石劢│中日友好医院 2017/06/09播放(91638)
豆腐是大豆制品之一，品种很多，有南豆腐、北豆腐、水豆腐、板豆腐、袋装豆腐、充填豆腐等。豆腐风味...
2017/06/09播放(91638)
豆腐是我国的“国菜”，不管是自家餐桌还是高档宴席上，都能找到它的身影。豆腐烹饪方法多种多样，到底搭配什么吃更营养呢？豆腐有哪些食用禁忌？一起了解下。豆腐是...
吴继敏│中国人民解放军火箭军总医院
2018/01/04阅读(90082)
"豆腐的营养价值如下：1、富含有丰富的钙质，进而能够通过补充钙而达到预防和纠正骨质疏松，防治腰腿痛和腰膝酸软方面的作用非常明显。2、含有丰富的蛋白质，进而能够通过补充蛋白质，而发挥出非常明显的提高机体免疫力、增进肌肉含量的作用。3、从中医食疗的角度上来讲性味甘、凉，有很好的泻火解毒的作用，对于目赤肿痛的人，适当吃豆腐有很好的泻火解毒的功效。"
张晓伟│河北省人民医院
2020/01/28收听(76940)
"豆腐是国内一种传统的美食，主要用大豆制作而成，营养价值非常丰富，其中含有大量的铁离子、镁离子，还有适量的盐酸钙、维生素B1、蛋黄素等营养物质。适量的食用一些豆腐，可以吸收豆腐当中的氨基酸，提高身体的免疫力，促进新陈代谢的进行。豆腐当中还含有一定量的大豆异黄醇，可以在一定程度上调节内分泌，保证皮肤的水合度。从中医角度来讲，豆腐是一种补中益气，清热解毒的养生食品，适量食用可以缓解因为火热堆积而导致的口舌生疮和大便干燥，从而起到缓解便秘的作用。"
李芊绵│哈尔滨市儿童医院
2018/11/30收听(44917)
"豆腐的第一个功效是能够泻火解毒，所以对上火所引起的眼睛红、嗓子肿痛有作用，如果适当食用豆腐能够解除体内的虚火，起到明显缓解症状的功效。第二个功效是能够生津润燥，所以感觉到口渴、口腔干燥而不舒服，食用豆腐能够生发口腔中的津液进而能够起到润燥的作用。第三个功效能够和中益气，所以如果因为脾虚所造成腹痛、腹胀和气短无力，适当食用豆腐都能起到很好和中益气的功效。"
2019/12/10收听(23863)
"泥鳅豆腐的营养价值：1、能够补脾益气，因为从中医食疗的角度上来讲泥鳅豆腐性平、味甘，入脾经、胃经，对于脾胃虚弱导致的恶心呕吐、食欲不振、消化不良的人，如果适当食用泥鳅豆腐有很好的补脾益气的作用。2、能够兴阳除湿，对于肾气不足所导致的腰膝酸软、腰腿疼，阳气不足导致的手脚冰凉、面色苍白，脾湿所导致的腹水、浮肿的人，如果适当吃泥鳅豆腐有兴阳除湿、缓解症状的作用。"
2020/02/28收听(27086)
"陈皮丝有着很好的健脾开胃的功效，对于脾胃虚弱，尤其是脾湿所困导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀、食欲不振、消化不良，如果适当食用些陈皮丝，通过其滋补脾胃、去除脾湿，而有着很好的增进食欲、促进消化的功效。陈皮丝还有着很好的化痰止咳作用，对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血，适当食用些陈皮丝能够有着很好的润肺止咳的功效。陈皮丝还有着很好的理气作用，对于气滞血瘀所导致的疼痛、肿胀，如果适当应用陈皮丝有着很好的理气、消肿的功效。"
2020/10/02收听(62828)
肉桂丝有着很好的补火助阳的功效，对于阳气不足所导致的手脚冰凉，脾胃虚寒所导致的腹痛、腹胀、恶心、呕吐，肾阳不足所导致的腰膝酸软、腰腿疼，如果适当使用肉桂丝，通过其补火助阳的作用而发挥出缓解上述症状的功效。肉桂丝还能够温通经脉，对于经络不畅所导致的淤血肿胀，如果适当应用肉桂丝，都能够温通经脉，缓解症状。肉桂丝对于头晕、眼花、眼睛不适也有着一定的缓解的作用，因此适当食用肉桂丝，都能够有着很好的补火助阳、温通经脉的功效。
2020/10/01收听(38266)
黄豆腐的主要功效是泻火解毒，中医认为豆腐的主要功效是泻火解毒、生津润燥、补中益气，同时还具有清除肺中郁热的作用，还可以治疗腹泻。因为黄豆腐的颜色是黄的，所以从中医对药物分类分析的角度而言，归属于人体的脾胃，由于它味甘、性凉，所以具有清除脾胃中火邪的作用，所以具有泻火解毒的作用。同时它还具有生津、清热、润燥等功效，所以对于肺胃阴气不足、阴气有伤，伴有虚火的情况下，可以应用黄豆腐进行辅助性的食疗。对于脾胃虚弱、消渴的患者，黄豆腐也有一定的辅助补益作用。
张久亮│中日友好医院
2020/10/02收听(62970)
"豆腐的功效与作用如下：1、豆腐有很好的补钙功效，因为豆腐当中钙质的含量非常丰富，并且钙、磷比例合适。通过吃豆腐可补钙，预防骨质疏松，防治腰膝酸软、腰腿疼方面的作用会非常明显；2、豆腐当中还含有丰富的蛋白质，通过吃豆腐补充蛋白质能够有很好的预防肌肉衰减症的作用，老年人适当吃一些豆腐补充优质蛋白，能够增加肌肉的量和含量；3、豆腐里面还含有丰富的大豆异黄酮，而大豆异黄酮有类似于雌激素的作用，处于更年期的妇女吃豆腐有很好的平稳度过更年期的功效。"
2020/05/06收听(44913)
"豆腐营养丰富，含铁、钙、磷、镁和其它人体必需的多种微量元素，同时含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐的消化吸收率可以达到95%以上。每天两小块豆腐可以满足一个人一天的钙的需要量。豆腐为补益清热养生的食品，常吃可补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适用于热性体质。口臭，口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。现在医学证实，豆腐除了增加营养，帮助消化，增进食欲的功能之外，对于牙齿、骨骼的成长发育也颇为有益。但是豆腐中含有嘌呤比较多，不适合痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者。经常腹泻的人也应该少吃豆腐。以上内容仅供参考，具体用药、治疗请以医生面诊指导为准。"
崔红英│山东大学齐鲁医院德州医院
2018/05/15收听(96830)
"丝瓜皮具有的功效是可以健脑强身，还可以调节免疫力。在临床上可以通过丝瓜皮辅助治疗疾病和症状，比如可以针对于坏血病进行预防，还可以提高大脑细胞的活性，改善记忆力，可以明显预防心脏功能的衰退，对于预防心脏病有一定的好处。通过丝瓜皮可以降低血脂，临床上也可以用来抗过敏。丝瓜皮合理的应用还可以预防恶性肿瘤的出现，主要是可以增强人体的免疫力，对于防止人体细胞的癌变有一定的功效。丝瓜皮的禁忌主要其性偏寒凉，容易损伤脾胃，所以胃肠功能弱的患者不要吃，再就是过敏的患者不要吃。"
张天鹏│鸡西市人民医院
2019/12/07收听(33136)
"丝瓜子是苦寒的，有清热利水、通便驱虫的作用。丝瓜子可以用于水肿的治疗，也可以用于泌尿系结石，排石头里面出现的石淋，以及尿频、尿急、尿涩、尿痛结石引发的症状。另外，丝瓜子有清肺作用，可以治疗肺热的咳嗽。另外，有通便的作用，治疗肠风下血，有清热的作用，再有丝瓜子可以治疗便秘。另外，丝瓜子可以治疗蛔虫病，有驱虫的作用。一般来说丝瓜子是煎汤的，10g左右煎汤就可以了。丝瓜子如果是脾胃虚弱的病人是禁用的，另外孕妇是禁用丝瓜子的。"
杜琳│北京中医药大学东直门医院
2020/07/31收听(96627)
"玉米丝就是玉米须，就是玉米前面的穗。这个药性味甘淡而平，归膀胱经、肝经，也归胆经，有利尿消肿、疏利肝胆的功用，可以用于急慢性肾炎出现的水肿，以及急慢性肝炎。另外，玉米须有降压的作用，同时有降血糖的作用。玉米须可以治疗尿路结石以及胆道结石，有疏利肝胆的作用。因为有利尿的作用，可以治疗小便不利以及湿热的黄疸，都有很好的作用。玉米须水煎服就可以，如果用在水肿、小便不利病症上，跟冬瓜皮、赤小豆在一起用。如果用于肝胆湿热出现的黄疸症，加上茵陈、生地的药物一起用。"
2020/08/13收听(95900)
"冬瓜炖豆腐的功效与作用有以下几点：一、利尿排水，冬瓜是一种凉性食物，含有大量水分，进入人体后经过膀胱筋具有利尿的功效，所以喝冬瓜汤可以起到利尿排水的作用。二、清热解毒，冬瓜性寒味甘，具有很好的消暑除烦、清热生津的功效，加上冬瓜具有利尿作用，通过尿液排泄时带走身体大量热量，从而起到清热解暑的功效。三、减肥功效，冬瓜豆腐汤中还含有丙醇二酸，可以有效的抑制糖类转化为脂肪，冬瓜热量不高，对于防止人体肥胖有一定作用。四、美容养颜，冬瓜豆腐之所以能美容养颜，因为冬瓜还含有丰富的维生素C，有利于清除人体黑色素。豆腐味甘，主治宽中益气、调和脾胃，还含有蛋白质，进入人体后可以加快人体新陈代谢，在一定程度上有助于美容养颜。"
丁晓明│武汉市第三医院
2020/09/29收听(72684)
石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白质的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。石斑鱼富含虾青素。虾青素是1938年从龙虾中首次被分离出来的，一种超强的天然细胞外抗氧化剂，也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼的鱼皮胶质中含有增强上皮组织，完整生长和促进胶原细胞合成的营养成分二甲基砜，而胶原蛋白属高脂极易被氧化，所以需要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼同时具备了二甲基砜和虾青素，所以有美容护肤之鱼的称号。
陈禹│中日友好医院
2017/07/10收听(18911)
冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎，逐边侧芽发育而成的，侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道大众喜食的可口菜肴。冬笋是一种营养丰富并具有保健功效的美味食品，其质嫩味鲜、清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等矿物质及丰富的膳食纤维。冬笋味甘，性微寒，归胃、肺经，有滋阴凉血，和中润肠，清热化痰，解渴除烦，清热益气等作用，可辅助治疗食欲不振，脘痞胸闷，大便秘结，痰涎壅滞，口渴烦热等病症。
2017/07/10收听(45382)
北京朝阳医院 陈哲
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北京医院 鲜彤章
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