中日友好医院
营养科
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葡萄干是葡萄的干制品，将充分成熟的葡萄经过晾晒或人工干燥，使含水量达到16%以下即得。葡萄的多数品种都可干制，以新疆的无核白葡萄最好，该品种颗粒大、无核、含糖量高，制得的葡萄干品质优良，一般利用热气候在晾房内自然风干。每100g葡萄干中含碳水化合物80g、蛋白质2.5g、膳食纤维1.6g，还有一些矿物质，是一种高糖的水果的加工制品。
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石劢│中日友好医院
2017/10/18收听(60634)
"葡萄干是热量较高的食物之一，每100个葡萄干含有340卡路里热量。葡萄干含有人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素等营养成分，能抗疲劳、强壮身体，有利于人体健康。葡萄干能为身体提供丰富维生素、氨基酸、钙质和铁质，能促进骨骼发育，预防贫血，提高身体素质，能有效改善体内血红蛋白的缺乏，从而起到补肾养血的作用。葡萄干含有大量葡萄糖，适量食用可以营养心肌，改善脑血管疾病。"
黄秋贤│哈尔滨市第一医院
2021/01/26收听(18999)
葡萄干和葡萄营养价值的区别具体如下：1、西医营养学：葡萄干和葡萄的营养价值的区别... 张晓伟│河北省人民医院 2021/05/14播放(87790)
葡萄干和葡萄营养价值的区别具体如下：
1、西医营养学：葡萄干和葡萄的营养价值的区别...
张晓伟│河北省人民医院
2021/05/14播放(87790)
葡萄干中铁和钙的含量都很丰富，而且有大量的葡萄糖和多种矿物质、维生素、氨基酸，甘甜可口，很受大... 马方│北京协和医院 2018/11/20播放(85453)
葡萄干中铁和钙的含量都很丰富，而且有大量的葡萄糖和多种矿物质、维生素、氨基酸，甘甜可口，很受大...
马方│北京协和医院
2018/11/20播放(85453)
"葡萄干泡水的功效：1、能够强壮筋骨，因为从中医食疗的角度上来讲葡萄干泡水性味甘、酸、平，入肾经，对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼、骨质疏松、须发早白、耳鸣头晕的人，如果适当喝葡萄干泡水，通过滋补肾经而有很好的强壮筋骨、缓解上述症状的功效。2、能够益气补血，对于气血不足所导致的面色苍白、四肢无力、心悸盗汗的人，如果适当食用葡萄干泡水有很好的益气补血的功效。"
2020/02/17收听(63188)
"红玫瑰葡萄干具有补气血、生津液、健脾胃、壮筋骨、消水肿的功效，具体功效如下：1、可以治疗低血糖，因为葡萄中的糖主要是葡萄糖，可以很快被人体吸收，当人体出现低血糖时，服用红玫瑰葡萄可以很快缓解症状。2、可以降低胆固醇以及降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管疾病有一定作用。3、可以抗衰老，因为葡萄中含有的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并且可以清除体内的自由基。4、可以抗癌、抑癌，葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。5、红玫瑰葡萄干还可以补血益气，适合肌肤没有光泽、不红润的人群。"
张英泽│保定市第一中医院
2020/09/30收听(55053)
"葡萄干的功效通常如下：1、可以益气补血，对于气血不足所导致的面色苍白、四肢手脚冰凉、心悸盗汗的人，适当吃葡萄干有很好的益气补血、缓解上述症状的功效。2、可以强壮筋骨，对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿痛、骨质疏松的人，适当吃葡萄干有很好的强壮筋骨的功效。3、能够通利小便，对于小便涩少、浮肿的人，适当吃葡萄干有很好的通利小便、消肿的功效。"
2020/01/30收听(82154)
"蜂蜜泡葡萄干有着较好的滋阴养血的功效，对于一些阴虚火旺、血虚所导致的失眠、多梦、心烦意乱、心慌、气短，适当的喝一些蜂蜜泡葡萄干，都有着很好的滋阴养血、镇静安神、促进睡眠的功效。蜂蜜泡葡萄干还能够健脾开胃，因为从中医食疗角度上来讲蜂蜜泡葡萄干味甘，而甘甜是能够滋补脾经的。因此对于一些食欲不振、消化不良的人，适当食用一些蜂蜜泡葡萄干都能够很好的滋补脾经，促进消化液的分泌，进而能够发挥出增进食欲、促进消化，以及提高人体对营养物质吸收能力的功效。"
2020/09/29收听(84064)
"葡萄干水的功效：1、能够益气补血，因为从中医食疗的角度上来讲葡萄干水性味甘、酸、平，对于气血不足所导致的心悸、盗汗、四肢无力、面色苍白、精神倦怠的人，如果适当喝葡萄干水有很好的益气补血、增进身体素质的功效。2、能够强壮筋骨，因为葡萄干水也入肾经，而肾主骨，通过喝葡萄干水滋补肾经，对于腰膝酸软、腰腿疼、骨质疏松的人有很好的强壮筋骨的功效。葡萄干水的禁忌就是其中含有丰富的葡萄糖、果糖，如果糖尿病的人饮用一定要严格摄入量，否则会引起血糖增高加重病情。"
2020/02/26收听(56492)
白醋泡葡萄干的功效有以下几点第一点，可以抗衰老。主要是葡萄干中含有大量的花青素，具有强大的抗氧化功能，可以使人体过早的衰老得到控制、防止过早的出现色斑，还有皱纹以及脏器的衰老。第二点，葡萄干可以减肥。醋泡葡萄干可以明显的加速食物的消化，缩短了食物在胃肠道中的停留时间。减少对于脂肪的吸收，而且还有利于脂肪的燃烧。第三点，白醋泡葡萄干可以保护肝脏。主要是因为葡萄干中的糖是肝脏的营养品，可以明显的提高肝脏的解毒能力，保护肝细胞。第四点，日常食用白醋泡葡萄干，可以改善贫血、改善视力，更重要的是可以预防肿瘤。
张天鹏│鸡西市人民医院
2019/07/23收听(15836)
黑加仑葡萄干的功效与作用具体如下：1、缓解疲劳、恢复体力：黑加仑葡萄干富含碳水化... 张晓伟│河北省人民医院 2023/05/31播放(79922)
黑加仑葡萄干的功效与作用具体如下：
1、缓解疲劳、恢复体力：黑加仑葡萄干富含碳水化...
2023/05/31播放(79922)
黑加仑葡萄干的功效与作用具体如下：1、缓解疲劳、恢复体力：黑加仑葡萄干富含碳水化... 张晓伟│河北省人民医院 2023/05/31播放(63847)
2023/05/31播放(63847)
石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白质的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。石斑鱼富含虾青素。虾青素是1938年从龙虾中首次被分离出来的，一种超强的天然细胞外抗氧化剂，也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼的鱼皮胶质中含有增强上皮组织，完整生长和促进胶原细胞合成的营养成分二甲基砜，而胶原蛋白属高脂极易被氧化，所以需要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼同时具备了二甲基砜和虾青素，所以有美容护肤之鱼的称号。
陈禹│中日友好医院
2017/07/10收听(18911)
冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎，逐边侧芽发育而成的，侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道大众喜食的可口菜肴。冬笋是一种营养丰富并具有保健功效的美味食品，其质嫩味鲜、清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等矿物质及丰富的膳食纤维。冬笋味甘，性微寒，归胃、肺经，有滋阴凉血，和中润肠，清热化痰，解渴除烦，清热益气等作用，可辅助治疗食欲不振，脘痞胸闷，大便秘结，痰涎壅滞，口渴烦热等病症。
2017/07/10收听(45382)
银鱼体细长，无鳞或有少量细鳞，是中国沿海居民经常食用的一种海洋美味。银鱼低脂，富含蛋白质、维生素、矿物质，其钙含量尤为高，是孕产妇、绝经期妇女及生长发育期儿童的补钙佳品。其味甘性平，可益脾胃，补气润肺，可用于脾胃虚弱、消化不良、小儿疳积、虚劳咳嗽等疾病的食疗。
2017/07/10收听(67528)
海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物，其半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成，外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物质，即为海胆黄，海胆黄为海胆的生殖腺，有强精、壮阳、益心、强骨的功效。海胆黄是海胆的可食用部分，富含蛋白质，有17种氨基酸组成，其构成比接近人体，易于吸收利用，所含有的脂肪均为多不饱和脂肪酸，可起到降脂，保护心脑血管健康的作用。我国民间将其视为海味中的上等补品，素有吃海胆黄可滋补强身的说法，称其能解乏提神，增强精力，特别受到一些男士的青睐，将其誉为海之晶。
2017/07/10收听(30662)
乌鸡汤是粤菜的代表之一。在南方尤其广东爱喝汤。原料以乌鸡，阿胶，桂圆，红枣搭配着熬成的一种汤。乌鸡本身的营养非常好，在鸡里面比普通的快餐鸡比如肯德基或者其他的一些肉鸡要好。而且激素或者其他的含量相对来说会少一些，对人体的危害比较小，而且营养非常好属于蛋白质和矿物质的来源，对改善体质，增长肌肉都非常好，对孕妇、术后恢复身体的人也是非常好的。另外中医上比较养肝，美容。有延年益寿之效，它的多种矿物质含有一些对提高免疫力比如硒、锌，对提高免疫力也有一定帮助。
林兵│北京清华长庚医院
2017/10/18收听(81736)
海星的药用价值比食用价值要大，市场上卖的干海星一般都是拿来炖汤用，很少用来直接食用。原因就是海星的肉比较少，比较硬，没有多少食用价值。一般会用雄性海星熬汤，作为汤料来补身体。直接食用一般可以吃雌性海星的卵，就是像鱼子一样的成分。海星中具有海星粘多糖以及海星皂甙等抗癌活性成分，粘多糖能调节身体的免疫功能。海星体内还是有一定毒性的，家庭滋补养生一定要谨慎选择食用。在功效方面与其他药物配伍食用，可以辅助治疗像甲状腺肿大、癫痫、腹泻、中耳炎等常见的疾病。
于永超│中日友好医院
2017/10/18收听(14622)
番茄俗称西红柿，是食用草本植物，全植株，具有软毛羽状复叶，浆果呈扁圆形、圆形或者樱桃形，有红色、黄色或粉红色，原产南美洲。目前，中国普遍栽培，果实除了鲜食以外，常用作蔬菜以及加工成番茄制品，如番茄酱、番茄汁、番茄沙司等，品种较多。每100g番茄中含有水分94g、蛋白质0.9g、碳水化合物3.5g、胡萝卜素550μg、维生素C19mg，还有其他的维生素和微量元素。
2017/10/18收听(56107)
豆腐是大豆制品之一，品种很多，有南豆腐、北豆腐、水豆腐、板豆腐、袋装豆腐、充填豆腐等。豆腐风味清淡，适用于各种烹调，它是以豆腐做坯料，还可以加工成各种豆制品，如豆腐乳、豆皮等。南豆腐每100g中含有水分88g、蛋白质6g、脂肪2.5g，还富含其他的维生素和矿物质。北豆腐当中每100g含水分80g，、蛋白质12g、脂肪4.8g，也富含其他的维生素和矿物质。从它的营养成分中，可以知道豆腐可以作为一种优质蛋白质的来源，其中南豆腐和北豆腐相比，南豆腐的含水量较高，北豆腐中蛋白质的含量相对较高，是我们的一种蛋白质的优质来源。
2017/10/18收听(19462)
宣武医院 李力卓
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陕西省人民医院 宋斌
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上海瑞金医院 张浩波
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河北医科大学第三医院 曹晓辉
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