食管癌患者的饮食注意事项如下：

1、术前：以流质或半流质饮食为主，避免进食干硬、粗糙、过冷、过烫食物，以免损伤食管黏膜，加重病情；

2、术后：由于术后食管结构发生改变，贲门功能减弱，因此进食后不要马上躺卧，以免发生倾倒综合征；

3、均衡饮食，适当增加蔬菜水果和优质蛋白的摄入量；

4、晚期食管癌患者一旦出现无法进食的情况，应立即去医院建立通道，以补充营养，常见的通道包括鼻胃管、胃造瘘术、肠外营养等。