食道癌预防主要注意以下几方面：

1、避免腌制、烧烤类食物：其本身含有致癌物质，特别指腌制食物中含有亚硝酸盐，属明确致癌物质；

2、避免过热、过烫类食物：食物过烫易损伤食道黏膜，长期黏膜损伤致反复炎症刺激，可诱发食道癌变；

3、避免烟酒类刺激性物品；

4、食管相关疾病的防治：如Barrett食管炎，该病进展可发生癌变，食管反流、霉菌性食管炎等疾病患者均易演变食道癌。