胡萝卜含有优质的纤维，是对人体健康有益的一种蔬菜。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素与油脂混合时，吸收率会更高。因此建议胡萝卜应该熟着吃，最好是炒着吃，熟吃的营养价值更高；生吃时β-胡萝卜素的吸收率相对降低，但也不影响纤维的摄入。不管生吃还是熟吃，胡萝卜减肥的效果无本质区别，两种方式都可以选用。