食物中毒病程与毒素吸收及中毒时间密切相关。轻症患者对症处理后，1-2天可明显缓解。中度患者补液后，3-4天可缓解。重症患者、霍乱弧菌或沙门氏菌感染者，需住院观察。多脏器功能衰竭者，治疗时间相对较长。患者出院后应以清淡、流质或半流质饮食为主，忌油腻、刺激食物摄入增加胃肠道负担。可常备淡盐水与绿豆汤进行后期调理。