河豚毒素是一种神经毒素，其潜伏期相对较短，发病迅速者可在进食后几分钟到十几分钟出现临床症状。少量或持续接触者，可在数小时内出现口唇麻木、肢体麻木、呼吸衰竭等临床症状。野生河豚鱼较人工河豚鱼毒素的毒力强，如需进食其宰杀和后期处理均较重要。若出现相关症状，需及时送医对症处理，进行大量补液，以缓解患者的中毒症状。