胆固醇作为血脂的一部分，在生理代谢中发挥着非常重要的作用。胆固醇可以给身体提供能量，还是很多激素合成的原材料，比如胆固醇可以通过不同酶的转换，生成肾上腺皮质激素，肾上腺皮质激素包括盐皮质激素、糖皮质激素、性激素。如果缺乏胆固醇，会导致激素水平降低，缺乏盐激素水平，身体会出现低钠、低氯，可能会有恶心、呕吐、乏力。
缺乏糖皮质激素，患者会出现低血糖症状，同样也会出现乏力、低钠、低氯。如果性激素合成受到了影响，女性会出现月经紊乱，比如不来月经，因为雌激素水平会降低，而男性如果缺乏胆固醇，导致雄激素合成障碍，患者会出现心率减退。总之胆固醇对于身体是非常重要的物质，不能多也不能少。
