胆固醇高的患者可以吃虾，因为虾不同的部位含胆固醇的量不同，需避免食用虾身体中含胆固醇比较高的部位，包括虾头及虾黄。所以胆固醇增高的患者在吃虾时需将两个部位去除，剩余的虾肉主要以蛋白质为主，进食后对胆固醇的影响较小。

高胆固醇血症的患者也需控制虾的摄入量，因为摄入的碳水化合物、蛋白质和脂肪，在体内可实现相互转换，如果某种物质摄入过多，可能会向另外物质进行转换，因此高胆固醇血症的患者需注意摄入量。其他含有胆固醇较高的食物，尤其是动物内脏，一定要注意控制摄入量，必要时还需用调脂药物进行血脂的降低，以避免高脂血症带来的并发症。