人体每天都在进行新陈代谢，从外界摄取营养物质，同时人体自身部分物质也会被转化、分解、吸收、利用，变成废物排出体外。在新陈代谢里有一种非常重要的物质即嘌呤。在高嘌呤食物中可能大家听的比较多。嘌呤可从外界摄取，体内也可通过代谢产生。这种物质代谢后的废物主要是尿酸，尿酸会以尿酸盐形式从肾脏排出。但是当体内的嘌呤代谢出现故障，产生的尿酸过多或者尿酸排泄出现问题而不能及时排出尿酸时，体内尿酸就会增多，增多的尿酸盐就会形成结晶，沉积在关节以及其他组织内，引起局部软骨和滑膜的急性炎症发作。这种临床上的炎症发作叫做痛风。痛风多见于中年男性和少数绝经后的妇女，近年也有年轻化的趋势。临床常见的典型痛风症状，是单关节红、肿、热、痛的表现。
