胃泌素瘤是一种胃肠道神经内分泌肿瘤，好发于胰腺组织，以难治性、反复发作或不典型消化性溃疡、高胃酸分泌为特征，又称卓-艾综合征。胃泌素瘤病因尚未明确，目前认为与胰腺α1细胞、基因突变等有关。

通常饮食不规律、暴饮暴食、不良生活习惯，多与胃泌素瘤病因无较大相关，但可能加重胃泌素瘤症状。通常肿瘤会分泌大量胃泌素，刺激胃泌细胞增生，而分泌大量胃酸、胃液，产生消化性溃疡以及腹痛、腹泻等临床症状。