70岁进行胃癌手术相对而言较为年轻，手术安全性主要基于以下几种方面：

1、技术的进步：现在除传统手术之外，还有胃镜下、腹腔镜下胃癌手术，以及机器人进行手术，均可一定程度减小创伤，降低干扰，提高患者耐受情况，因此老年患者可以耐受此类手术；

2、器械的发达：现在机械吻合器以及能量器械的使用，让手术变得相对简单、安全、快速；

3、多学科交叉合作：如胃癌手术患者有基础疾病情况，可以让心血管、呼吸科、脑血管科室介入，甚至ICU介入，多学科团队合作，帮助老龄病人安全进行胃癌手术。