通常情况下，糖尿病患者可以将南瓜当主食。南瓜本身既可以当成蔬菜，也可以当成主食，因为南瓜本身主要的成分是碳水化合物。碳水化合物的本质是多糖，进入体内可以被小肠分解吸收，变为葡萄糖，引起血糖升高。通常建议将南瓜作为主食，但南瓜这种碳水化合物与精米、白面有所不同，其富含有纤维素，所以这种碳水化合物吸收较慢，所以升糖指数相对低于米、面等精细加工的食物。
建议患者多吃粗粮，多吃原生态、天然的碳水化合物类食物，包括南瓜、土豆、玉米、红薯、芋头、粗粮等，替代米、面等食物当做主食，少吃精米白面，可能对身体更好，可以避免血糖快速升高、补充纤维素，还相应含有更多的B族维生素。
