糖尿病病人可以少量吃油醋汁，只能做成食品附加成分，不建议多吃。油醋汁中含有脂肪、盐及糖，虽然口感较好，但是其中的添加物可能会影响人体脂代谢、糖代谢，及加重钠盐的摄入。

糖尿病病人在血糖控制合理，没有其它脂代谢或者肾脏等负担时，将油醋汁作为佐料可以少量摄入。如果糖尿病病人的血糖控制不稳定或血糖较高，合并有脂代谢异常，甚至合并肾脏疾病，或者心脏的心功能异常时，对糖、脂、盐的摄入要求较为严格。

油醋汁中含有以上成分，虽然仅作为佐料摄入不多，但长期少量摄入可能对血糖、血脂，及脏器功能产生影响。因此尽量少吃，甚至避免食用此类影响多种代谢指标、或者脏器功能的食物。