患者进食发霉馒头后可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，但发霉馒头放置时间不同，变质程度不同，个体反应也不同。部分患者进食已经发霉的馒头后无任何不适，但只是症状不典型，不代表发霉的馒头对机体没有造成伤害。

部分胃肠道功能较差的患者吃发霉馒头，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。对于患有基础疾病的患者可能会出现代谢紊乱、毒血症等症状，甚至出现生命危险。所以发霉的馒头应早期丢掉，若已经进食发霉馒头，建议多饮水促进排泄。如果患者有明显不适症状，应早期到医院进行救治。