蔗糖是一种双糖，是由一分子葡萄糖醛羟基和一分子果糖醛羟基形成。蔗糖是一种甜味剂，在人体内会分解成葡萄糖和果糖，被身体所吸收，成为能量的来源，蔗糖在体内也要转化为葡萄糖和果糖。糖尿病病人能否吃蔗糖，取决于以下几方面。

要看糖尿病病人的血糖控制情况，如果血糖比较高、波动比较大，尽量不要吃含蔗糖的食品。如果血糖不是很高，目标范围内，且控制比较合理，也尽量少吃或者不吃蔗糖。因为其对血糖虽然是起到间接的影响，但是这个影响还是比较大。但如果糖尿病病人在治疗的过程中出现低血糖，这时可以摄入蔗糖，能够快速扭转低血糖的状态，升高血糖。

所以，糖尿病病人要在不同的状态下，来判断是否能够吃蔗糖这一类的物质，要在血糖控制的不同情况下来决定。