糖尿病患者可以吃水芹菜。水芹菜是日常生活中比较常见的蔬菜，主要成分是水分、大量的植物粗纤维以及维生素和矿物质，基本上不含蛋白质、脂肪等，并不会对能量摄入造成过大的负担，也不会造成能量摄入超标，因此对血糖不会有明显升高的作用。此外，水芹菜还含有丰富的植物纤维，适量进食可以增加饱腹感。
不能因为水芹菜有众多优点而大量食用，会造成每天能量摄入的不均衡。有些糖尿病患者发现吃了水芹菜以后，血糖确实比原来有所降低，就认为吃水芹菜可以主动降低血糖，是错误的看法。吃水芹菜之所以会导致血糖降低，是因为每天食物能量的摄入比原来减少，最根本的原因是能量摄入减少，而不是水芹菜可以主动降低血糖。
