食管癌术后吃饭还噎，可能是有以下几种情况：

1、良性病变：可能是良性的病变，手术后普通的人也可能出现瘢痕狭窄，就是局部一些修复的过程当中，会造成组织增生，就像皮肤受伤以后结疤一样，手术后的食管也可能会出现，修复的过程当中会出现瘢痕，这样会出现食管狭窄，就会出现梗咽；

2、放疗副作用：手术后食管癌的病人手术后常常会做放疗，放疗也会增加食管瘢痕的产生，进一步加重哽噎的情况；

3、食管癌复发：还有一个不好的情况，可能是出现复发的情况，食管癌术后很可能局部又出现复发，肿瘤由于不断地生长，会出现梗阻，让食管出现狭窄的情况，又会出现进食、吃饭不畅、哽噎这样的情况。

如果出现进食哽噎的情况，应该要到医院做进一步的检查，明确进食哽噎的原因。