全胃切除以后，不同的阶段，有不同的饮食注意事项，具体如下：

1、手术刚结束：小肠和食管需要进行吻合，重建消化道，这时就会有吻合口，需要生长、愈合的时间。手术刚做完以后，一般不能进食、进水；

2、术后2-3天：基本情况尚可，没有发生并发症，这时可以尝试喂一点水，清水、矿泉水均可；

3、术后3-5天：如果接受尚可，3-5天时可以进食一点清流质，例如米汤、牛奶、豆浆、鱼汤、肉汤、菜汤等；

4、术后1周：如果恢复较好，没有发生并发症，一般1周左右可以逐渐过渡到半流质饮食，半流质饮食包括稀一点的稀饭、烂一点的面条等，可尝试摄入。如果这时恢复较好，可以逐渐过渡到软食，以及基本正常的饮食；

5、出院后：出院以后需要进食好消化、吸收以及高营养的食物，避免进食不好消化的辛辣、刺激或者过硬食物，都不利于身体恢复。