急性胰腺炎的患者，通常需要抽血进行相关化验，主要目的是判断有无急性胰腺炎，同时也会观察有无其它并发症。胰腺炎的患者需要抽血查看血中的淀粉酶及脂肪酶，因为在发生急性胰腺炎时，血淀粉酶会超过正常上限的三倍以上，脂肪酶也会出现升高。但酶学的异常并非在发病时就会升高，它会随着病程进展，数小时后开始升高，在一段时间后达峰。

此外，患者还需查看血象的情况，如白细胞、中性粒细胞、C反应蛋白等水平是否升高、血沉是否加快。胰腺炎患者还需关注电解质、血钙以及钾、钠、氯的情况，同时还应查看有无肝肾功能的问题，如转氨酶、肌酐水平。所以患者发生急性胰腺炎时，应通过验血检查确定胰腺炎诊断及相关并发症，若存在重症胰腺炎，可能还需抽血查看动脉血气，以及有无呼吸系统相关的受累表现。