胆固醇在正常人体中是组织和身体发育所必需的成分，在脑组织、内脏、皮肤内通过各种转换以后，生成生物膜，可以形成维生素D₃、皮质激素、类固醇、性激素等，也会形成胆汁酸。

1、形成维生素D₃：在皮肤内通过各种作用，最后形成维生素D₃，调整骨钙磷代谢；

2、形成皮质激素：在肾上腺内可以把胆固醇转化成肾上腺的皮质激素；

3、形成类固醇、性激素：在性腺内，男性和女性的胆固醇均可以形成类固醇、雌激素或者雄激素(如睾丸酮)，对身体的发育或性征都会起到很好的作用；

4、形成胆汁酸：大量的胆固醇在肝脏内合成以后，最后排泄到肠道，在各种酶的作用下形成胆汁酸。40%-50%的胆汁酸排出体外，另外40%-50%的胆汁酸通过肝肠再循环，重新回到肝脏，成为合成胆固醇的一种原料。