胆囊手术，尤其是胆囊切除手术，术后早期失去胆囊调节胆汁排入肠道功能，消化系统对脂肪消化能力相对减弱，短时间内消化较多量脂肪类的食物会造成腹胀、腹泻以及消化不良。因此，饮食上应以清淡为主，进食容易消化食物，减少脂肪类摄入。主要指不吃或者尽量少吃肥肉、内脏、蛋黄以及油炸食品，也不宜吃各类高脂肪、高热量的快餐食品。

胆囊切除后，原则上不宜摄入过高脂肪与胆固醇，但也不能过分限制，因为肠道中一定量的脂肪是刺激胆汁分泌以及保持胆道流畅。胆囊切除1个月以后，每天可以吃瘦肉、水产品、豆类等食物，也可以饮用牛奶。经过数周或者数月的适应，待胆总管逐渐伸展、扩张，代替胆囊储存胆汁的功能，就可以恢复正常的饮食。应注意每餐的进食量不宜过多，特别是术后3-6个月内，做到少量多餐，定时定量进食，每天以4餐为好。少量多次的进食可以减轻消化系统的负担，有利于避免消化功能的紊乱。

胆囊切除早期，术后早期可以出现腹泻症状，这是一种正常现象。可以选择富含纤维、维生素的食物，如蔬菜、水果等，避免油腻、油炸食品。还可以在医生的指导下服用止泻的药物，多数患者经过数月适应，腹泻症状会好转。