阿胶应该空腹吃，在中医中，各种中药的服用时间有一定的讲究，一般如果是治疗急症和危重症的药物，可不拘泥于时间进行服用，如果是治疗慢性疾病的药物，可以根据疾病的病位确定服用时间，比如病位如果在胸膈以上，可以选择在饭后服用，如果病位是在胸膈以下，通常选择在饭前食用。
通常可以根据不同药物的功效选择服药时间，比如具有补益作用的药物，一般选择在空腹的状态下服用，即在饭前服用，具有泻下通便、驱虫作用的药物也在饭前服用，而对胃肠道有刺激的药物通常在饭后服用，安神类作用的药物是在睡前服用。
阿胶是属于中药中的补血药范畴，是属于补益药中的一种，所以阿胶是应该在空腹状态下服用，因为只有在空腹的状态下服用阿胶，才能更有效地促进阿胶的消化、吸收，更好地发挥阿胶的补血、补益作用。
